膝の健康を守る秘訣 その１
膝の健康を守る秘訣 その１：関節軟骨を健康に！
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●関節軟骨（かんせつなんこつ）に栄養を！
膝の健康を守るには欠かせないもの。それは「関節軟骨（かんせつなんこつ）」
です。
関節軟骨の役割は何でしたっけ？
ハイ！まずは復習～(^^
▼骨が受ける衝撃を吸収する
▼骨と骨の摩擦を防ぐ
つまり、関節軟骨が傷んでいると、膝は健康にはなりません。
■関節軟骨には●●●●●が効果的！
変形性膝関節症と関わりの深い関節軟骨、そしてその関節軟骨に栄養を与える
関節液は●●●●●から作られています。
それは一体？
■良質のタンパク質です（^^
生命を維持し、活動していくためのエネルギー源となるタンパク質は、骨や筋肉。
さらには血液、皮膚、各臓器やホルモン、酵素などなど。これらすべてをつくり
材料になります。
エネルギーは脂質や炭水化物などから作られていますが、体を作る働きは
「タンパク質」から作られているのです。
私たちの体の中では、正常な新陳代謝が行われています。ところが、タンパク質が
不足すると、正常な新陳代謝が行われません。
すると、栄養が関節軟骨にも行き渡らなくなります（–
■良質なタンパク質とは？
タンパク質は２０種類以上のアミノ酸から構成されています。
このうち、食事をとおして摂取しないといけないものを「必須アミノ酸」と
いいます。
良質のタンパク質とは、この必須アミノ酸が「バランス良く含まれている」
ものです。
必須アミノ酸は、主に動物性タンパク質に多く含まれています。
ただ。。。
動物性タンパク質ばかり食べていては、エネルギーが過剰になってしまいます。
つまり。
体重が増えすぎてしまうリスクがあります。
そこで、植物性タンパク質を上手に摂る必要があります。
なかでも、●●製品が大切です！それは。。。
■大豆（だいず）製品（^^
豆腐や納豆。 ←苦手な方もいますよね（^^;
これらの大豆製品は、良質のタンパク質が豊富に含まれているんです。
さ、さらに！
○カロリーが低い
○さまざまな栄養素を含む
・カルシウム
・ビタミンE
・ビタミンB
・食物繊維 など
十分な栄養をとりながら、体重をコントロールするには大豆製品を上手に
利用しましょう！
■良質なタンパク質を多く含む食品
代表的なものをガイドしましょう。
○鶏卵 １個 （５０グラム） で 約６グラム
○あじ １尾 （約７０グラム） で 約１４～５グラム
○まぐろ 刺身５切れ（約７０グラム）で 約１６グラム
○鮭 １切れ（約６０グラム） で 約１３グラム
○牛乳 ２００ml で 約７グラム
○鶏肉もも ８０グラム で 約１４グラム
○うなぎ蒲焼 １００グラム で 約２３グラム
○ヨーグルト １００グラム で ４～５グラム
○チーズ ２０グラム で ４～５グラム
○木綿豆腐 1/4丁 で ４～５グラム
○納豆 ４０グラム で ６～７グラム
などなどです（^^
成人の場合、一般に１日あたり６０～７０グラムのタンパク質が必要と
されています。
ぜひ、参考にして下さいね。
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